Diferencias entre Whiskey y Bourbon

Imagine que está disfrutando de una mazorca de maíz. Es dulce, ¿cierto? Con esa dulzura se obtiene el "toque dulce del whiskey" del bourbon. Todos nuestros bourbons se elaboran con, al menos, un 51 % de maíz, por lo que cuentan con una dulzura deliciosa que no se puede encontrar en la mayoría de los whiskeys elaborados a partir de cebada y centeno.

Cada vez que se destila cualquier tipo de alcohol, este sale del destilador con un contenido de alcohol más alto. No obstante, este proceso le quita al líquido todo lo que no es alcohol, incluido el sabor. Esto explica por qué el vodka es, fundamentalmente, insípido. Contar con el contenido máximo de alcohol significa que el bourbon conserva una mayor cantidad de sabores de la pasta de cereales que se perderían con una destilación más potente.

A diferencia de las barricas de tostado intermedio o de segundo uso, este estilo de añejamiento de barrica aporta un sabor más rico y un color más intenso. Jim Beam se añeja en barricas nuevas de roble blanco americano con un tostado de nivel 4 para brindar un sabor suave y delicado con notas de vainilla y caramelo. Una vez que terminamos de usar estas barricas, se utilizan para añejar otros whiskeys, scotches, vinos e incluso cervezas, con la esperanza de "tomar prestada" una parte del profundo y complejo sabor del bourbon capturado dentro de la madera.

Por lo general, cuanto más tiempo se añeja el bourbon en barricas de roble tostado, más delicado se torna. La ley estipula que el bourbon se debe añejar durante, al menos, dos años. No obstante, el tiempo es solo una de las variables que afecta el añejamiento del whiskey. Por ejemplo, debido a las diferencias extremas de temperatura entre cada temporada, un whiskey añejado en Kentucky madurará mucho más rápido que uno añejado en un lugar con un clima más moderado, como Escocia. De hecho, se podría decir que un par de años en Kentucky equivalen al doble de tiempo en Escocia. En Jim Beam, siempre añejamos nuestro bourbon, al menos, el doble de tiempo que exige la ley para lograr un sabor más maduro y delicado.

Muchos fabricantes añaden sabores o colorantes de caramelo a sus whiskeys. No obstante, no pueden denominar su producto como "bourbon", aunque sigan todas las demás reglas del bourbon. Lo único que se puede agregar al bourbon es agua, con el único fin de reducir el contenido de alcohol.