Bourbon vs Whiskey

Istnieje wiele odmian whiskey (lub 'whisky', w zależności skąd pochodzisz). Szkocka whisky, japońska whisky, irlandzka whiskey, whiskey z Tennessee, kanadyjska whisky, żytnia whiskey, bourbon whiskey i oczywiście Kentucky Straight Bourbon Whiskey. W firmie Jim Beam szczególnie bliskie są nam ostatnie dwa i już śpieszymy z wyjaśnieniem, co go charakteryzuje.

Każdy bourbon jest whisky, ale nie każda whisky jest bourbonem. Twarde rządowe wytyczne regulują każdy aspekt. Dowiedz się więcej, co określa „prawdziwy amerykański alkohol”.

Kentucky Straight Bourbon to alkohol
1. Produkowany w Stanach Zjednoczonych Ameryki (nie tylko w Kentucky)
2. Powstający ze sfermentowanego zacieru, w którym co najmniej 51% stanowi kukurydza
3. Destylowany do mocy alkoholu nie większej niż 80%
4. Przechowywany w nowych beczkach z dębu wypalonych od środka. Zwartość alkoholu wlanego do beczki nie może przekraczać 62,5%
5. Leżakuje minimum przez dwa lata.
6. Nie zawiera dodatków

Zawartość co najmniej 51% kukurydzy oznacza, że wszystkie bourbony będą miały cudowną słodycz.

Styl dojrzewania w nowej wypalonej beczce w odniesieniu do alkoholi leżakowanych w beczkach używanych lub nie opalanych, w dużej mierze odpowiada za bogatszy smak i głębszy kolor. Jim Beam dojrzewa w nowych, wypalonych do poziomu czwartego beczkach z białego dębu amerykańskiego. Dzięki temu zyskujemy gładki, łagodny smak z nutami wanilii i karmelu. Gdy beczki spełnią już swoją rolę, są dalej wykorzystywane do dojrzewania innych whisky, win i piw, które przenikają głębokim i złożonym smakiem bourbona zaklętym w drewnie.

Im dłużej bourbon leżakuje w beczkach, tym łagodniejszy staje się jego smak. Zgodnie z przepisami bourbon musi dojrzewać co najmniej dwa lata, lecz czas jest tylko jednym czynnikiem wpływającym na sposób dojrzewania whiskey. Na przykład, znaczne różnice temperatur między porami roku powodują, że whiskey w Kentucky dojrzewa znacznie szybciej niż trunek leżakowany w miejscu o bardziej umiarkowanym klimacie, np. w Szkocji. Można to nawet policzyć: dwa lata w Kentucky odpowiadają czterem latom w Szkocji pod względem tempa dojrzewania. Jim Beam zawsze leżakuje przez okres dwukrotnie dłuższy, niż wymaga tego prawo, aby uzyskać dojrzalszy i łagodniejszy smak.

Wielu producentów whiskey używa substancji poprawiających smak i karmelu do uzyskania pożądanej barwy. Jednak nawet gdy spełniają wszystkie pozostałe przepisy dotyczące bourbona, ich whiskey nie mają prawa do nazwy 'bourbon'. Do bourbona można dodać wyłącznie wody (i tylko po to, by obniżyć poziom alkoholu).