Krok 4:
Po fermentacji otrzymujemy "distiller's beer", które jest podgrzewane do temperatury około 93°C - wystarczającej do przekształcenia alkoholu w parę, oddzielając go od innych składników. Ta para zamienia się następnie z powrotem w 62,5-procentową ciecz lub "low wine", które przepływa do podwajacza (podobnego do destylatora garnkowego) w celu przeprowadzenia drugiej destylacji. Następnym razem, gdy opary skondensują się, będzie to "high wine" o mocy mniejszej niż 80%.